Galettes de crabe
INGRÉDIENTS
- 1 lb de chair de crabe bien fraîche
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- ½ c. à thé de moutarde de Dijon
- ½ c. à thé de fines herbes
- ciboulette hachée (au goût)
- ¼ poivron rouge
- 1 œuf, battu
- ¼ tasse de chapelure
- Poivre, au goût
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, mélanger délicatement (pour ne pas trop briser la chair du crabe) la mayonnaise, la moutarde de Dijon, les fines herbes, la ciboulette, les poivrons rouges, l’œuf et la chapelure. Poivrer (ne pas saler, car le crabe est déjà très salé).
- Avec les mains, façonner six galettes et les déposer sur une grande assiette.
- Placer le reste de chapelure dans une autre assiette. Bien enrober les galettes de chapelure.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, dorer la moitié des galettes à la fois dans l’huile de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud. Cuire les autres galettes. Ajouter de l’huile, au besoin.
- Servir avec de la mayonnaise épicée à la sriracha. C’est délicieux!
2e capsule Gourmet Express avec le chef Stéphae Paquet du St-Estèphe Fin Traiteur